Foto: din surse deschise
Prăjiturile cu brânză perfecte nu sunt cele „ca într-un restaurant”, ci cele care vă amintesc de matineele din bucătăria bunicii dvs.
Prăjiturile cu brânză sunt un adevărat gust al copilăriei, fragede, aromate, cu o crustă crocantă și un mijloc moale. Au fost gătite de mamele și bunicile noastre, iar astăzi sunt din nou la vârful popularității, nu doar din cauza nostalgiei, ci și datorită ușurinței de preparare, nutriției și versatilității lor. Bloggerița culinară Olga Ryabenko ne-a povestit despre propria sa rețetă dovedită pentru prăjituri cu brânză perfecte și aceasta a reușit deja să câștige inimile a mii de internauți.
Rețeta
Ingrediente:
- Caș 650 g
- Ou 1 buc.
- Zahăr 4 linguri.
- Zahăr vanilat 1 linguriță
- Făină 4 linguri.
- Unt sau unt clarificat (ghee)
Preparare
- Într-un bol mare, combinați brânza de vaci, oul, zahărul, zahărul vanilat și făina. Pentru o textură fragedă, frecați bine cașcavalul cu o furculiță, cu o zdrobitoare sau chiar cu un blender.
- Frământați aluatul. Sasa trebuie să fie moale, ușor lipicioasă, dar nu tartinabilă. Nu folosiți prea multă făină, deoarece cheesecake-urile pot deveni tari.
- Rulați aluatul într-un cârnat, tăiați-l în porții și formați cheesecakes. Folosiți un pahar sau o lingură pentru a le face pe toate de aceeași dimensiune.
- Înmuiați fiecare cheesecake în făină, acest lucru va ajuta la păstrarea formei la prăjire și la crearea unei cruste crocante.
- Se prăjesc la foc mediu până devin aurii pe ambele părți (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Folosiți ulei de bună calitate sau ulei ghee, acesta va da o aromă ușoară de nuci.
- Prăjiturile cu brânză se servesc cel mai bine calde, serviți-le cu miere, smântână, gem, sos de fructe de pădure sau fructe proaspete.
Sfaturi
- Brânza de vaci cu 9% grăsime este ideală. Dacă cheagul este prea umed, strecurați-l ușor prin pânză de brânză. Cu cât amestecul este mai omogen, cu atât prăjiturile cu brânză vor fi mai fragede.
- Este important să nu turnați prea multă făină, deoarece făina suplimentară va face vasul „cauciucat”. Dacă aluatul este foarte moale, este mai bine să îl răciți puțin înainte de a-l modela.
- Cheesecake-urile clasice se prăjesc la tigaie, dar pentru o versiune mai dietetică pot fi coapte la cuptor sau la abur.
Cheesecakes nu sunt doar un mic dejun ușor sau un desert. Ele sunt confort, căldură de acasă și magie culinară care poate fi transmisă din generație în generație. Cheesecakes ideale nu sunt cele „ca la restaurant”, ci cele care îți amintesc de matineele din bucătăria bunicii, de mirosul de unt topit și de bucuria copiilor.
Observații:
