Foto: din surse deschise
Carnea de vită, porc și pui își vor păstra aroma, textura și suculența după decongelare dacă se respectă această regulă
Mulți oameni doresc să decongeleze carnea cât mai repede posibil, așa că o pun în apă fierbinte sau folosesc cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, astfel de metode nu fac decât să dăuneze calității produsului: carnea devine dură, își pierde sucul, gustul și aroma. Bucătarii profesioniști abordează acest proces diferit, cu atenție și respectarea tehnologiei. Vă spunem, făcând referire la resursa news24.in.ua, cum să dezghețați corect carnea pentru a-i păstra aroma și suculența.
Care este cel mai bun mod de a dezgheța carnea
Bucătarii din restaurantele de lux optează întotdeauna pentru decongelarea lentă în frigider. Deși această metodă necesită mai mult timp, ea asigură că carnea își păstrează textura, suculența naturală și toate proprietățile sale benefice.
Secretul este o formulă simplă: pentru fiecare kilogram de carne, aveți nevoie de 8 ore de decongelare în frigider. De exemplu, 400 g de carne trebuie să se dezghețe timp de aproximativ 3 ore și 15 minute. Pentru pui, timpul de decongelare va fi puțin mai scurt decât pentru carnea de porc și de vită. Această abordare păstrează beneficiile maxime și textura fragedă a produsului după gătire.
O metodă rapidă de decongelare a cărnii fără apă fiartă sau microunde
Când timpul este scurt, bucătarii folosesc de obicei acest truc:
- Turnați apă la temperatura camerei într-un castron.
- Adăugați o lingură de zahăr, amestecați bine.
- Puneți carnea înăuntru timp de 10 minute.
După o astfel de înmuiere, carnea devine moale, dar nu își pierde proprietățile aromatice.
De ce carnea nu trebuie decongelată în apă fierbinte
- Temperaturile ridicate fac ca carnea să se gătească parțial, în timp ce mijlocul rămâne înghețat.
- Elasticitatea și aroma se pierd, iar carnea devine cauciucată.
- Decongelarea rapidă poate duce la dezvoltarea bacteriilor, ceea ce este deosebit de periculos în vreme caldă.
Observații:
