Dacă nu ați încercat încă kimchi de castraveți, acum este momentul să o faceți. Este picant, rapid de preparat și perfect pentru mâncărurile de vară
Kimchi nu este doar varza murată din Coreea. De fapt, termenul cuprinde o întreagă paletă de legume fermentate și murate care debordează de arome vii, picante și savuroase. Am pregătit pentru dvs. o rețetă de la autorul paginii sandra.urbangarden.
Rețetă
Ingrediente:
- Castraveți 4 buc.
- Ceapă 1 buc.
- Ceapă verde
- Usturoi proaspăt 2-3 căței
- Semințe de susan (prăjite) 1-2 lingurițe.
Pentru dressing
- Ardei iute și paprika măcinate (sau ardei iute coreean) ¼ cană
- Sos de soia ⅓ cană
- Zahăr 1 lingură
- Ulei de susan 2 lingurițe
- Oțet de orez ¼ cană
Preparare
- Castraveții se taie în cercuri sau jumătăți de inele groase de 0,5-1 cm.
- Se sărează și se lasă la înmuiat timp de 15 minute pentru a elimina excesul de umiditate.
- Apoi clătiți sub apă rece și stoarceți ușor cu mâinile sau printr-o strecurătoare.
- Tăiați ceapa în pene subțiri și ceapa verde în felii oblice.
- Se toacă usturoiul cu un cuțit sau prin presă.
- Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele: piper, sos de soia, oțet, zahăr și ulei de susan. Dacă nu vă place prea picant, reduceți cantitatea de piper sau amestecați-l cu paprika dulce.
- Adăugați castraveții și legumele la dressing.
- Amestecați ușor cu mâinile (de preferință cu mănuși).
- Se presară semințe de susan deasupra.
Porție
- Imediat după gătire, ca salată.
- Poate fi lăsat la frigider timp de 2-3 ore pentru infuzie.
- Perfect cu kebab, aripioare de pui, orez sau tăiței, ouă amestecate sau omletă, pur și simplu cu pâine ca o gustare picantă.
Păstrați kimchi într-un borcan sau recipient ermetic timp de până la 5 zile în frigider. În timp, aroma devine mai profundă și mai intensă.
Kimchi de castraveți este exemplul perfect al modului în care legumele simple pot fi folosite pentru a face un adevărat deliciu gastronomic. Ușor, sănătos, picant – va completa orice fel de mâncare și va deveni un favorit pe masa de vară.
