Cum să congelați corect carnea de pui astfel încât să se păstreze mult timp și să nu își piardă proprietățile aromatice
Congelarea este o modalitate fiabilă de a prelungi prospețimea produselor, în special a cărnii. Cu toate acestea, chiar și în congelator, puiul nu își va păstra aroma și beneficiile pentru sănătate pentru totdeauna. Dacă îl păstrați prea mult timp, carnea își poate pierde gustul, aroma și textura și poate fi improprie pentru consum. Despre aceasta scrie resursa healthnews.obozrevatel.com.
Care sunt termenele optime de păstrare a cărnii de pui în congelator
Potrivit FoodSafety.gov, părțile individuale de pui – coapse, pulpe, sâni și aripi – pot fi păstrate congelate timp de până la 9 luni, iar o carcasă întreagă de pui timp de până la un an. Cu toate acestea, bucătarii recomandă să nu se aștepte până la expirarea perioadei maxime, deoarece aroma începe să se deterioreze mult mai devreme. Chef Thomas Tilaka Kalb notează că puiul se consumă cel mai bine în primele două luni de la congelare pentru a se bucura de aroma sa reală și de textura fragedă.
Dacă congelatorul menține o temperatură stabilă de -18°C sau mai mică, puiul poate fi depozitat fără restricții de siguranță, dar calitatea cărnii va scădea totuși după un an.
Care sunt perioadele optime pentru păstrarea aromei puiului
Cea mai bună aromă și textură de calitate a puiului se păstrează în primele 2-3 luni. După aceea, acesta poate deveni semnificativ mai uscat și mai puțin aromat. Dacă carnea a fost învechită mai mult de 9 luni, este mai bine să vă abțineți de la consumarea ei.
Cum să congelați corect carnea de pui
- Congelați numai carne proaspătă, fără semne de alterare.
- Folosiți pungi sau recipiente închise ermetic.
- Pentru o protecție suplimentară, înfășurați puiul în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu și abia apoi puneți-l într-o pungă închisă cu fermoar.
- Îndepărtați cât mai mult aer posibil din pungă, acest lucru va proteja împotriva arsurilor de congelare.
- Asigurați-vă că semnați data congelării.
Cum să verificați dacă puiul este potrivit pentru consum
Înainte de gătire, acordați atenție la:
- Culoarea – zonele gri și erodate indică arsuri de congelator.
- Miros – orice miros neplăcut după dezghețare este un semnal pentru a arunca carnea.
- Textura – uscăciunea excesivă sau marginile dure indică deteriorarea.
Dr. Brian Quoc Le remarcă faptul că temperaturile scăzute opresc dezvoltarea bacteriilor, dar nu ucid microorganismele care se aflau pe carne înainte de congelare.
Cum să evitați arsurile de congelare pe carnea de pui
Arsura de congelator apare din cauza deshidratării și oxidării suprafeței cărnii. Nu este dăunătoare, dar face carnea uscată și fără aromă. Pentru a o preveni:
- înfășurați puiul în mai multe straturi de ambalaj;
- utilizați un aparat de ambalare în vid sau o pompă manuală pentru a elimina aerul;
- nu depozitați carnea prea mult timp.
