Înainte de toate, evitați peștii mari de adâncime, în special din Oceanul Atlantic, considerat cel mai poluat ocean
Peștele este o sursă recunoscută de proteine și acizi grași Omega-3 benefici, care afectează în mod direct nivelul IQ și sănătatea pielii și a creierului. Cu toate acestea, nu tot peștele este la fel de benefic. Unele specii pot acumula metale grele și toxine, dăunând organismului. Care pește este „murdar” și care ar trebui vânat în magazine, spune RBC-Ucraina cu referire la postarea antrenorului Yuriy Popka pe Facebook.
Cei mai periculoși pești
În primul rând, evitați peștii mari de adâncime, în special din Oceanul Atlantic, care este considerat cel mai poluat. Cu cât peștele este mai mare și mai bătrân, cu atât a absorbit mai multe substanțe nocive.
Ton, plătică și halibut (din Oceanul Atlantic)
Aceste carnivore mari sunt liderii în ceea ce privește conținutul de toxine.
Tilapia și pangasius
Adesea crescute în condiții insalubre, ceea ce le face considerate „murdare”.
Bibanul de mare
Predispus la acumularea de mercur, periculos pentru sistemul nervos.
Somon și păstrăv de crescătorie artificială
Beneficiile acestor pești sunt discutabile, deoarece sunt inferiori speciilor sălbatice în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Idealul este peștele sălbatic din corpuri de apă curate.
Cei mai sănătoși și mai accesibili pești
Un preț ridicat nu este întotdeauna un indicator al calității. Adesea, cel mai sănătos pește se ascunde pe rafturile de jos ale magazinelor la un preț destul de accesibil.
Cea mai bună alegere este heringul și macroul. Aceste specii sunt de dimensiuni mici, deci nu acumulează toxine, dar dețin recorduri absolute în ceea ce privește conținutul de Omega-3 și proteine. De asemenea, pe lista de sănătoase și sigure se numără:
- Mentă, merluciu, cod
- Salmonide sălbatice: foci, somon chum, somon roz, somon argintiu, somon argintiu.
- Pești mici: sardine și hamsii, care sunt o sursă excelentă de calciu.
- Seabass, dorado, zander, știucă.
Reguli cheie pentru selectarea peștelui
Mărimea contează
Alegeți întotdeauna pești mai mici, sunt mai tineri și mai curați.
Pește la conservă în suc propriu
Evitați peștele în ulei, deoarece acesta conține calorii suplimentare și grăsimi oxidate.
Semne de depunere a icrelor
Atunci când cumpărați somon sălbatic, fiți atenți la solzi. Acesta trebuie să fie argintiu, nu colorat. Petele strălucitoare sunt un semn de depunere a icrelor, în timpul cărora carnea peștelui este distrusă și își pierde utilitatea.
Caviar adevărat
Caviarul roșu este campionul în ceea ce privește conținutul de omega-3. Pentru a evita să cumpărați un fals, uitați-vă la conținutul de proteine per 100g, acesta trebuie să fie de cel puțin 28g.
